Den fina svenska tacostraditionen - utan kött men med svarta bönor och sojafärs!

Jo men visst kan man äta tacos utan att konsumera kött. Så har vi i vår familj faktiskt gjort sedan utminnes tider, eller i alla fall de senaste sju-åtta åren. Vi har sällan köpt nötfärs och ännu mer sällan, snudd på aldrig, köpt fläskfärs. Däremot har vi köpt en hel del lammfärs som vi gjort hamburgare, spett och köttfärssås av. Och om det är så att mina barn "behöver" en färsrätt så kommer det nog att bli lammfärs även i framtiden.

Men tillbaka till tacos... Vi gillar en produkt från Santa Maria som är en tacokryddad sojafärs som man gör på fem minuter med lite krossade tomater och vatten. När vi bodde i Jemen så tog vi med oss massor av påsar och gjorde t.ex. köttfärssås med den. Så den är användbar till mer än bara tacos.

När det gäller soja har jag tidigare varit lite tveksam - ett antal trista sojastrimlor har slunkit ner i min mage och jag har aldrig tyckt om det. Men det senaste halvåret har vi börjat använda vanlig sojafärs i t.ex. lasagne och köttfärssås. Man köper det i en stor påse och det ser riktigt trist ut. Sedan blötlägger man det en stund, pressar ur vattnet och använder det till det man vill. Sojan kan dock behöva soya för att få lite roligare färg. Våra barn älskar lasagnen som vi gör på detta vis och det är kul för annars är de inte alltid så förtjusta i våra vegmåltider. Den vi har hemma just nu är en påse på ett kilo från vegegården. Den räcker riktigt länge för ett kilo torkad soja blir nog minst fem kilo färdig färs.

Men idag ville vi ha mer vegetariskt på vår tacokväll. Enchilladas med svarta bönor som man gratinerar i ugn är en favorit som vi gör då och då, men vi har inte ett speciellt recept utan hittar nya då och då. En viktig ingrediens är att man lägger på gräddfil och ost före gratineringen. Innehåller receptet denna instruktion så vet man att det är ett bra recept. Just idag blev det ett recept från denna sida: http://www.mums.nu/index.php/vegetariska-enchiladas/

Så nästa gång ni funderar på att slå till på denna svenska tradition med tacos - gör det utan kött! Med alla goda tillbehör är det ingen som saknar köttet, jag lovar!