Att göra aktiva val

Åt middag hos de som triggade igång hela denna låta-bli-kött-fram-till-julgrejen. Vi pratar om kött så klart. Eller så pratar vi om icke-kött. Det som vi gemensamt kommit fram till är att det äts så mycket kött utan att man reflekterar över det. Slentriankött. Det är som om normaltillståndet alltid är kött, och om man ska äta något annat så krävs det en aktiv handling, ett aktivt beslut.

Det borde ju vara tvärtom: normalmåltiden är utan kött. Men ibland kanske man vill göra något extra, kanske fira något, och då gör man ett aktivt val: idag ska jag äta kött! Då kan man köpa en liten bit kött av ett djur som haft det så bra som möjligt. Man kan få njuta av det där köttet. För mig är det lite som att dricka vin. Om jag drack det till varje måltid skulle jag inte njuta av det eller ens tänka på vad det var jag drack. Men ibland, när det är något extra, då väljer jag aktivt att ta ett glas vin. Och då njuter jag av det. Låt köttet vara en sådan lyxvara i ditt liv!

Kikärtan kikar fram

Om man som jag är trött på kött så gäller det att hitta andra alternativ som går snabbt att laga och som barnen i familjen gillar (och mannen så klart men han är ganska förnöjsam). Vi äter ofta kikärtscurry och barnen har faktiskt börjat gilla det mer och mer. Än så länge har de aldrig uttryckt att det är gott men det kommer nog om vi envisas lite till. För nog handlar det om att göra okänd mat känd - de är helt enkelt mer vana att äta köttfärssås än kikärtor. Nu, när vi blir allt tröttare på kött, så tror jag att detta är en rätt som vi kommer att äta allt oftare.

Använd kikärtor på burk eller koka massor och frys in. Då är det här riktigt snabb mat som man kan slänga ihop när man kommer hem från jobbet. (Ska du börja koka egna ärtor när du kommer hem så blir det en riktigt sen middag för de ska blötläggas över natten och sedan koka en timme eller två.)

Kikärtscurry på en höft

• Ingredienser för fyra

• 2 burkar (à 400 g) kikärtor
• 2 gula lökar
• 3 msk olja
• 1 tsk spiskumminfrön
• • 2 vitlöksklyftor
• 4 msk färskpressad citronjuice
• 1 tsk malen koriander
• 1 tsk spiskummin
• ½ tsk gurkmeja
• 1 krm kajennpeppar
• 1 burk krossade tomater (à 400 g)
• salt
• svartpeppar

Jag brukar värma oljan och släppa i spiskumminfrön så att de får bubbla någon minut. I med hackad lök och vitlök. Sedan i med kikärtor och tomater. Häll i alla kryddorna. Låt koka en stund. Spä eventuellt med lite vatten. (Här är ett annat recept som är ungefär det samma men med några andra ingredienser. Det ska jag testa nästa gång.

http://www.ica.se/Recept/kikartscurry-5443/#ratearea Det är därifrån jag hämtat bilden.)

Men nu kommer vi till det viktiga. Tillbehören. Servera med:

• Ris
• Turkisk yoghurt
• Mango Chutney
• Skivad banan
• Massor av färsk koriander
• Hackad chili

Och detta är bra på flera sätt. Dels kan alla få till sin tallrik precis så som de vill med ökad hetta genom att ta extra mycket chili och stark mango chutney. Dels kan de som inte gillar curryn så mycket ändå äta sig mätta på alla goda tillbehör.

Så där! Ännu en hälsosam grön måltid som är god och dessutom ganska billig. Det mesta har man redan hemma.

Kan man äta tiger?

Det är mycket tankar här hemma nu när de vuxna inte längre vill äta kött. Funderingar om vad som är kött, vilket kött man kan äta, vilket kött man inte kan äta, om kött verkligen är samma sak som små söta levande djur som man helt grymt har slaktat fast man egentligen inte behöver. (Äsch, det är klart att vi inte uttrycker det precis så brutalt, även om det är sanningen.)

- Mamma, visst kommer du att äta fiskkött även i framtiden, även sen?

- Jo, jag tror det, men vi får se.

- Men du kommer inte att äta sånt annat djurkött, som tiger.

- Tiger?

- Ja, man kan faktiskt äta tiger. Men man får akta sig för morrhåren.

Hur många djur tänker du äta?

Safran Foer skriver i Eating Animals "On average, Americans eat the equivalent of 21,000 entire animals in a lifetime..." (I genomsnitt så äter amerikaner motsvarande 21000 hela djur under en livstid). Då räknas alla djur in, så väl på land som i havet. (Kolla t.ex. här om hur man kan räkna: http://www.upc-online.org/slaughter/2008americans.html)

Så innan du går till sängs idag - fundera över hur många djur du ätit. Hur många ska du äta under resten av ditt liv? Även om du inte är redo att sluta äta kött så borde du kunna minska antalet. Hoppa över den där fredagskycklingen och du är nere på 20999. En liten förbättring är bättre än ingen förbättring.

Och för den där kycklingen du lät bli att äta har du gjort en avgörande skillnad.

Den fina svenska tacostraditionen - utan kött men med svarta bönor och sojafärs!

Jo men visst kan man äta tacos utan att konsumera kött. Så har vi i vår familj faktiskt gjort sedan utminnes tider, eller i alla fall de senaste sju-åtta åren. Vi har sällan köpt nötfärs och ännu mer sällan, snudd på aldrig, köpt fläskfärs. Däremot har vi köpt en hel del lammfärs som vi gjort hamburgare, spett och köttfärssås av. Och om det är så att mina barn "behöver" en färsrätt så kommer det nog att bli lammfärs även i framtiden.

Men tillbaka till tacos... Vi gillar en produkt från Santa Maria som är en tacokryddad sojafärs som man gör på fem minuter med lite krossade tomater och vatten. När vi bodde i Jemen så tog vi med oss massor av påsar och gjorde t.ex. köttfärssås med den. Så den är användbar till mer än bara tacos.

När det gäller soja har jag tidigare varit lite tveksam - ett antal trista sojastrimlor har slunkit ner i min mage och jag har aldrig tyckt om det. Men det senaste halvåret har vi börjat använda vanlig sojafärs i t.ex. lasagne och köttfärssås. Man köper det i en stor påse och det ser riktigt trist ut. Sedan blötlägger man det en stund, pressar ur vattnet och använder det till det man vill. Sojan kan dock behöva soya för att få lite roligare färg. Våra barn älskar lasagnen som vi gör på detta vis och det är kul för annars är de inte alltid så förtjusta i våra vegmåltider. Den vi har hemma just nu är en påse på ett kilo från vegegården. Den räcker riktigt länge för ett kilo torkad soja blir nog minst fem kilo färdig färs.

Men idag ville vi ha mer vegetariskt på vår tacokväll. Enchilladas med svarta bönor som man gratinerar i ugn är en favorit som vi gör då och då, men vi har inte ett speciellt recept utan hittar nya då och då. En viktig ingrediens är att man lägger på gräddfil och ost före gratineringen. Innehåller receptet denna instruktion så vet man att det är ett bra recept. Just idag blev det ett recept från denna sida: http://www.mums.nu/index.php/vegetariska-enchiladas/

Så nästa gång ni funderar på att slå till på denna svenska tradition med tacos - gör det utan kött! Med alla goda tillbehör är det ingen som saknar köttet, jag lovar!

Saken är kidneybiff!

Kanske inte världens bästa rubrik, men en väldigt god maträtt. Vi åt biffarna tillsammans med kokt potatis, en god gräddsås från Vår kokbok, lingon och ärtor. Alltså ett riktigt köttigt mål utan ett gram kött. Testa!

Kidneybiffar
1 burk (400 g) kokta kidneybönor
2 medelstora kokta potatisar (med eller utan skal)
0,5 gul lök
0,5 dl ströbröd
0,5 dl havregryn
1 msk tomatpuré
1 tsk vitpeppar
1 tsk rosmarin
salt och svartpeppar efter smak
Mosa potatisarna och tillsätt de avrunna bönorna. Mosa. Hacka (ev. mixa) lökhalvan fint och blanda ned i smeten. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda, blanda, blanda. Smaka av och känn efter om det behövs mer salt, örter eller något helt annat! Grillkrydda skulle kanske inte vara fel! Stek i olja eller veganskt smör på medelvärme. Servera med ugnsstekta grönsaker och tsatziki, eller varför inte med kokt potatis, gräddsås och lingonsylt? Också perfekt som hamburgare! Blir ca: 6 stycken finfina biffar!

(Receptet är hämtat från: http://veganisera.wordpress.com/2010/11/12/kidneybiffar/)

Allt är inte kött som glimmar...

"Vad har den vanlige bonden för incitament att producera ett mört och smakrikt kött? Det finns inte. Han får lika bra betalt för ett segt och smaklöst. Det han belönas för är därför ett djur som vuxit jättesnabbt och fått jättestora muskler. Det finns ändå ingen återkoppling mellan honom och kunden." Ur "Den sista biffen" av Mattias Göransson i Tidningen Filter #18. Läs hela artikeln här: http://www.gronagardar.se/media/user/files/F18-10_Den_sista_biffen.pdf

Nu skulle detta handla om att inte äta kött. Men om du ändå tänker äta kött, ät "grönt" kött, ät i lagom mängd. Och se till att du njuter när du äter det. Annars kan du ju lika gärna äta något annat.